منوعات

وصفة متكاملة لصنع “دجاج” نباتي بروتيني (Seitan) من الطحين

وصفة متكاملة لصنع “دجاج” نباتي بروتيني (الـSeitan) من الطحين بكل خطوة واضحة:

المكونات:

⦁ 4 أكواب طحين قمح (عادي، ليس منخول)
⦁ 1 و ¼ كوب ماء (يمكن تزيد قليلًا حسب العجن)
⦁ 2 ملعقة كبيرة صويا صوص (للنكهة)
⦁ 1 ملعقة صغيرة ملح
⦁ 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
⦁ 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
⦁ 1 ملعقة صغيرة بابريكا أو فلفل حار (اختياري)
⦁ 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (زيت زيتون أو عباد الشمس)

للسلق:

⦁ 6 أكواب ماء
⦁ ¼ كوب صويا صوص
⦁ 2 فص ثوم مهروس
⦁ قطعة زنجبيل صغيرة (اختياري)
⦁ 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو ورق غار (اختياري)

طريقة التحضير:

1. عجن العجينة:
⦁ في وعاء كبير، اخلط الطحين مع الملح والبودرة الثوم والبصل والبابريكا.
⦁ أضف الماء تدريجيًا مع العجن، حتى تحصل على عجينة متماسكة وطرية (مش جافة ولا لزجة).
⦁ اكمل العجن 8-10 دقائق حتى تصير طرية ومرنة.

2. غسيل العجين:
⦁ ضع العجينة تحت ماء جاري بارد وابدأ بعجنها وخلي الماء يغسل النشا.
⦁ غيّر الماء عدة مرات وكرر العجن والغسيل حتى يصبح الماء صافياً تقريبًا (هذا يخلص من النشا ويخلي البروتين مركز).

3. نكه العجين:
⦁ برد العجينة شوي وقطعها إلى قطع صغيرة.
⦁ ضع القطع في وعاء وامزجها مع الصويا صوص والزيت، اتركها تتشرب النكهة 15 دقيقة.

4. السلق:
⦁ في وعاء كبير، حط الماء، الصويا صوص، الثوم والزنجبيل والبهارات.
⦁ حط قطع العجين فيه واغلي على نار هادئة حوالي 45-60 دقيقة مع تغطية الوعاء.

5. استخدام الدجاج النباتي:
⦁ بعد السلق، صفي القطع وخليها تبرد.
⦁ تقدر تقليها، تشويها، تستعملها في أطباقك مكان الدجاج التقليدي، أو تحمرها في الفرن.

الآن عندك بروتين نباتي لذيذ وصحي يشبه الدجاج ممكن تستخدمه في العديد من الوصفات.

السابق
«بأعلى جودة» تردد قناة ماجد للأطفال 2025.. نافذة الأطفال على عالم من المرح والتعلم
التالي
تردد قناة ناشيونال جيوغرافيك 2025 على النايل سات.. استمتع بأقوى البرامج الوثائقية مجانًا

اترك تعليقاً