نصائح ذهبية لتجنب التسمم الغذائي أثناء التعامل مع اللحوم النيئة
في عيد الأضحى المبارك، يزداد التعامل مع اللحوم النيئة، مما يرفع خطر الإصابة بالتسمم الغذائي بسبب التلوث البكتيري الناتج عن سوء التخزين أو التحضير. وقد تحتوي اللحوم النيئة على بكتيريا ضارة مثل:
- السالمونيلا
- الإشريكية القولونية
- الكامبيلوباكتر
تسبّب هذه البكتيريا أعراضًا مثل الإسهال، القيء، التقلصات البطنية، والحمى.
كيف تنتقل البكتيريا؟
- لمس اللحوم النيئة ثم الفم دون غسل اليدين.
- استخدام أدوات ملوثة لأسطح أو أطعمة أخرى دون تنظيف.
- طهي اللحوم بدرجات حرارة غير كافية.
إرشادات وقائية أساسية
- اغسل يديك بالماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد التعامل مع اللحوم.
- اطهو اللحوم جيدًا حتى تنضج تمامًا.
- خزّن اللحوم في الثلاجة خلال ساعتين من الشراء أو الذبح.
- تجنّب تناول اللحوم النيئة، خاصة للحوامل والأطفال.
- استخدم أدوات وألواح تقطيع منفصلة للحوم النيئة لتجنب التلوث المتبادل.
كيف تنظف الأسطح بعد ملامسة اللحوم؟
- اغسل السطح بالماء والصابون.
- رشّ الخل الأبيض غير المخفف واتركه 10 دقائق.
- اشطفه بالماء وجفّفه بقطعة قماش نظيفة.
باتباع هذه الخطوات، تضمن سلامة أسرتك وتحتفل بعيدٍ صحي وآمن.
