تعتبر الكرشة البقري من الأطباق الشعبية في العديد من الثقافات، خاصة في المطبخ العربي. لكن تحضيرها يتطلب تنظيفًا دقيقًا للتخلص من الروائح غير المرغوب فيها وضمان نكهة لذيذة. إليك خطوات تنظيف الكرشة البقري بطريقة صحيحة:
1. الغسيل الأولي
ابدأ بغسل الكرشة جيدًا بالماء البارد لإزالة الشوائب العالقة. يمكنك استخدام الملح الخشن أو الخل الأبيض أثناء الغسيل للمساعدة في تقليل الرائحة.
2. التنظيف بالدقيق والليمون
اخلط الدقيق مع عصير الليمون وافرك الكرشة بهذا الخليط جيدًا. يساعد الدقيق على امتصاص الدهون والروائح، بينما يعمل الليمون على تطهير وتعطير الكرشة. اتركها لمدة 10-15 دقيقة قبل الشطف بالماء.
3. الغليان مع البهارات
ضع الكرشة في قدر كبير من الماء المغلي وأضف مكونات مثل أوراق الغار، القرنفل، الهال، والبصل. اغليها لمدة 10-15 دقيقة، ثم تخلص من الماء. هذه الخطوة تساعد في إزالة أي روائح متبقية.
4. التقطيع والغسيل النهائي
بعد الغليان، قطّع الكرشة إلى قطع صغيرة حسب الرغبة، ثم اغسلها مرة أخرى بالماء البارد للتأكد من نظافتها.
5. الطهي
الآن الكرشة جاهزة للطهي بأي طريقة تفضلها، سواء كانت مشوية، مطهوة مع الصلصة، أو في أطباق مثل “الممبار”.
باتباع هذه الخطوات، تحصل على كرشة نظيفة خالية من الروائح، ومذاقها شهي وصحي. يُنصح بتكرار الغسيل والغليان إذا كانت الرائحة قوية جدًا.
