مع اقتراب مواسم الذبح والإقبال المتزايد على طهي الأكلات الشعبية، يحرص كثيرون على تنظيف “الكرشات” أو أحشاء الذبيحة بطريقة صحية تضمن سلامة الطهي والمذاق. وفيما يلي خطوات معتمدة وفعالة لتنظيف الكرشات في المنزل:
1. الشق الأول – إزالة الشوائب:
يتم أولًا تفريغ الكرشة من محتوياتها تمامًا، ثم يُغسل الجزء الداخلي جيدًا بالماء الجاري لإزالة أي بقايا.
2. النقع بالماء الساخن:
توضع الكرشات في ماء ساخن (غير مغلي) لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق لتسهيل إزالة الطبقة الخارجية الداكنة.
3. الكشط والتنظيف اليدوي:
باستخدام سكين غير حاد أو ظهر السكين، تُكشط الطبقة السوداء بلطف حتى تظهر الطبقة البيضاء النقية.
4. استخدام الخل والليمون:
بعد الكشط، تُنقع الكرشات في مزيج من الماء، الخل، وعصير الليمون لمدة 15 إلى 30 دقيقة للتخلص من أي روائح كريهة وتعقيمها.
5. الغسل النهائي:
تُشطف الكرشات مرة أخرى بالماء البارد جيدًا حتى تصبح نظيفة تمامًا وخالية من أي شوائب أو روائح.
وأوصى مختصون بضرورة التأكد من مصدر الكرشات ونظافة الأدوات المستخدمة، لتفادي أي مشاكل صحية أو تلوث غذائي، خاصة في ظل ارتفاع درجات الحرارة التي تسرّع من تلف المنتجات الحيوانية.
