الخرف أو الزهايمر هو مرض القرن. مرض يتم بذل جهود كبيرة لعلاج مضاعفاته وتقليل سرعته. فوائد الأطعمة المخمرة واسعة النطاق ، ولكن أثبت العلماء مؤخرًا فائدة جديدة لاستخدام هذه الأطعمة: منع تطور المشكلات المعرفية التي يسببها الخرف. تظهر الأبحاث أن الأطعمة المخمرة ليست مفيدة فقط للأمعاء ، ولكن أيضًا للدماغ.
فوائد الأطعمة المخمرة
طريقة حفظ الطعام الموجودة في الثقافة والنظام الغذائي في العديد من البلدان تنتج بكتيريا لها تأثير بروبيوتيك محتمل. الأطعمة مثل الكيمتشي (كوريا الجنوبية) والكفير ، والتي تستخدم في اللبن واللبن.
الأطعمة المخمرة ، بدورها ، تدعم صحة الأمعاء ، وتنتج الناقلات العصبية ، وتتواصل مع الدماغ للحفاظ على المزاج ووظيفة معالجة الدماغ.
خلص الباحثون إلى أن بعض الأطعمة المخمرة قد تساهم في خطر الإصابة بالخرف.
يقول باحثون في جامعة كوليدج كورك ووكالة التنمية الزراعية والغذائية الأيرلندية إن الدراسات أظهرت أن تناول الأطعمة المخمرة قد يكون له تأثيرات طويلة وقصيرة المدى على وظائف المخ.
وظيفة الأطعمة المخمرة في الجسم
على سبيل المثال ، تعتبر الأطعمة المخمرة مصدرًا للتربتوفان ، وهو حمض أميني مهم لإنتاج السيروتونين.
السيروتونين هو هرمون يعمل كرسول في الدماغ ويؤثر على عدة جوانب من وظائف المخ ، بما في ذلك المزاج.
بينما يدرس فريق البحث حاليًا الأطعمة المخمرة التي لها أكبر تأثير على صحة الدماغ ، يشتبه الأطباء في أن منتجات الألبان المخمرة لها تأثير أكبر على الدماغ.
هناك بحث يُظهر أن منتجات الألبان المخمرة قد يكون لها تأثيرات اعصاب ويمكن استخدامها لعلاج وحتى منع تطور التدهور المعرفي الذي يظهر في مرض الخرف ومرض الزهايمر.
خلص الباحثون سابقًا إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة واللحوم الحمراء وقليلة السكر يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالخرف.
في الوقت الحالي ، لا توجد صلة قوية بين الأطعمة المخمرة والخرف ، لكن الأبحاث حول صحة الدماغ تظهر بعض النتائج المذهلة.
تعتبر البكتيريا المنتجة لحمض اللاكتيك من بعض الأطعمة المخمرة من المنتجين الرئيسيين لـ GABA.
GABA هو ناقل عصبي في الدماغ يتمثل دوره الرئيسي في تقليل قدرة الخلية العصبية على تلقي أو صنع أو إرسال رسائل كيميائية إلى الخلايا العصبية الأخرى ، وهذا هو السبب في أن GABA معروف بتأثيره المهدئ ومساعدته. اقترح لتحسين المزاج والوظيفة المعرفية.
مع وضع ذلك في الاعتبار ، يوصي الخبراء باستخدام مجموعة متنوعة من الأطعمة المخمرة لتحقيق أفضل النتائج.
ما هي الأطعمة المخمرة؟
من الكفير إلى مخلل الملفوف (الكيمتشي الكوري) ومن شاي كومبوتشا إلى ميسو (معجون فول الصويا الياباني) ومن اللبن التقليدي إلى منتجات الألبان المحلية والمخللات المصنوعة من الخل والخضروات المختلفة ، هناك مجموعة متنوعة من الأطعمة المخمرة التي ستساعدك في الحصول على مجموعة متنوعة من بكتيريا الأمعاء الجيدة تساعد.
ينصح الأطباء: أفضل طريقة هي أن تبدأ ببطء وتزيد من قدرتك على التحمل لهذه الأطعمة ، حيث أن الإفراط في البدء بها يمكن أن يسبب الغازات والانتفاخ ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي.
يوصي الخبراء بملعقة كبيرة من الأطعمة المخمرة مع وجبة أو 150 إلى 250 مل من المشروبات المخمرة. حاول أن تجعل خيارات الأطعمة المخمرة الخاصة بك متنوعة قدر الإمكان وجرب الأطعمة المخمرة المختلفة مع الميكروبات المختلفة المعززة للأمعاء.
