الجمرية هي الأكلة التي قدمها بعض الشباب، اليوم الثلاثاء لولي العهد الأمير محمد بن سلمان، عند مروره بهم في مكان تنزههم بصحراء نيوم، هي عبارة عن قرص خبز يصنع من الدقيق البر الفاخر بإضافة الملح والماء، ثم تعجن حتى تصبح عجينة متماسكة، وتعد بأكثر من طريقة، فبعد فردها على شكل قرص دائري، منها ما يتم وضعه على الجمر بعد تجهيز ملة لها من النار، وبعضها يعد على الصاج، ويوضع عليها قليل من الجمر، مع مراعاة عدم حرقها، وتُقدم بعد التقطيع مع السمن أو الزبدة، وبعضهم يفضل إضافة الحليب أو الشاي.
وتعد ” الجمرية ” من الأكلات الشعبية التي تشتهر في شمال المملكة والتي يتناولها المتنزهون عادةً في البراري، وخبز الجمرية صحيٌ أكثر من الخبز المعد في الأفران الحديثة.
مقادير الجمرية
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض
- ملعقة ملح
- كوب ماء
- كوب من السمن البري
طريقة تحضير الجمرية
- نصب الماء على الطحين وملح، ونعجن الخليط باليد إلى أن يتماسك.
- ثم يوضع دهن سمن الغنم في المقلاة، ويسخن وتوضع العجينة بالمقلاة بالتساوي.
- من ثم يتم وضع العجينة في الفرن حتى يصبح لونها أشقر، بعدها تخرج المقلاة من الفرن وتوضع في صحن حتى تبرد.
- بعد ذلك يتم تفتيت الجمرية وتهرس حتى تصبح بأحجام صغيرة جداً، ويصب عليها السمن وتهرس من جديد مع السمن أو اللبن بحسب الرغبة وتصبح بذلك جاهزة للأكل.
