المطبخ الهندي وما يميزه عن غيره من المطابخ

المطبخ الهندي يستخدم كل الألوان والأذواق والروائح – الحار و الحامض، الحلو والحادق في نفس الوقت ،  مما يجعله مطبخاً مختلفاً، لقد جمعنا أهم ما يميز المطبخ الهندي في هذه المقالة .

التوابل :

هناك حوالي 20 إلى 30 صنف من التوابل الأساسية التي تستخدم لإعداد العديد من الأطباق في المطبخ الهندي، مع جميع مناطقها ، من بين التوابل هذه التوابل ستجد الكمون والكزبرة والكركم والزنجبيل ، بذور الخردل، الريحان، ونجوم اليانسون وبذور، الهيل، بذور كمون، أوراق الكاري (الكاري سيتم مناقشته أدناه لأنه من أكثر التوابل الهندية شيوعاً في المطبخ الهندي)، أوراق الخليج، القرنفل، الزعفران، جوزة الطيب، الفلفل الحار وأكثر من ذلك. وهناك، بالطبع، خلطات التوابل مثل غارام ماسالا، على سبيل المثال. 

القصة ليس في تعدد التوابل بل في الطرق التي لا تعد ولا تحصى لاستخدام هذه التوابل ، وكل من هذه التوابل له سبب لوجوده في الطبق التوابل.

الكاري:  

في المطبخ الهندي المحلي، الكاري هو شائع في جميع أنحاء جنوب وجنوب شرق آسيا، وبطبيعة الحال يختلف استخدامه من مكان إلى آخر ، هناك بالطبع أنواع لا حصر لها من الكاري في الهند. والأكثر شيوعا الصفراء منها والخردل اللون بسبب الكركم الذي يعطيها هذا اللون الرائع ، وهو من أكثر التوابل شيوعا في الهند ، ويستخدم في طهي الخضروات واللحوم والأسماك ، مما يتيح لك رائحة مذهلة والطعم.

الخبز :

يختلف أسماء الخبز من الشمال إلى الجنوب من الهند، بعضها مقلي وبعضها من المخبوزات، نوع الخبز يعتمد على المنطقة والبلد  ، الهنود لديهم الخبز رقيقة يشبه التورتيلا، ويتم إعداده في مقلاة ، والخبز مصنوع من الخميرة ، و يتم تقديمه جنباً إلى جنب مع الأطباق وينتشر، وأحياناً يحتوي الخبز على الجبن والثوم والبصل والأعشاب وأكثر من ذلك.

تالي تالي:

 هو طبق أصله صيني، يحتوي على عدة وجبات مغذية وملونة ، الأرز وحساء العدس الغني، وأطباق الخضار والخبز الهندي والخضروات المقلية والصلصة .

الزبادي :

 الزبادي بارد لتهدئة الحلق من النكهات الحارة ،و يتم تقديم الزبادي في شكله الطبيعي أو زبادي رايتا المحنك بالأعشاب المفرومة أو السميكة .

 الشاي :

الهنود يحبون شرب الشاي ، ويمكن أن يكتب العديد من المقالات التي تتحدث عن تاريخ الشاي في الهند وآسيا والعالم،  والسؤال هو فقط ما هو نوع الشاي؟ وما هو الوقت المناسب لتناوله ؟

الشاي المتداول في الهند هو الشاي الأسود مع الحليب (عادة حليب البقر) المغلي معا، وهذا يختلف مع الإنجليزيين الذين يضيفون الحليب إلى الشاي المعد، كلك يتناول الهنود الشاي الحار مع القرفة والهيل والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب والفلفل ومحلى بالسكر أو العسل، الشاي هو نهاية مثالية لكل وجبة في الهند.